Descripción
El morcón de lomo ibérico de bellota es una delicia artesanal que combina la calidad del lomo de cerdo ibérico alimentado con bellotas y un proceso de curación tradicional. Ideal para degustar en rodajas como aperitivo o en bocadillos, este embutido destaca por su textura tierna y su sabor profundo, representando lo mejor de la gastronomía ibérica.
Composición e ingredientes de calidad
Cada pieza de morcón de lomo ibérico de bellota contiene ingredientes seleccionados que potencian su sabor natural. Este morcón ibérico se fabrico a partir de:
- 75 kg de magro de lomo y 25 kg de trozos de cerdo ibérico.
- 6.5 kg de Choravi 476 y 300 g de Curavi 170 para asegurar la frescura y conservación.
- 300 g de Flavorex 30000, 375 g de ajo granulado, 125 g de pimienta negra molida y 25 g de orégano para un toque especiado y aromático único.
Este embutido es elaborado con técnicas tradicionales y ingredientes de alta calidad, ofreciendo un producto que destaca por su autenticidad y su respeto por la tradición ibérica.
Proceso de elaboración y curación
El proceso de elaboración del morcón de lomo ibérico de bellota incluye un picado manual a baja temperatura (-5 a 7 ºC) y un amasado rápido de solo 2 minutos a una temperatura de 0-7 ºC, manteniendo la textura ideal. Posteriormente, las piezas se embuten en tripa de ciego de cerdo sin pitorro y pasan por un proceso de curación en dos fases:
- Secado artificial: Las piezas se curan en un ambiente controlado con una humedad del 80-82% y una temperatura de 5 a 7 ºC durante 45 a 50 días.
- Secadero natural: En una segunda fase, las piezas maduran de manera natural durante 30 a 40 días adicionales, alcanzando el equilibrio perfecto de sabor y textura.
Cada morcón pesa 800 gramos, siendo una opción perfecta para disfrutar de un auténtico embutido ibérico en casa.
Presentación y etiquetado
El morcón de lomo ibérico de bellota se presenta en piezas enteras envasadas al vacío para preservar su frescura y sabor. La etiqueta incluye información relevante como el lote, fecha de consumo preferente y lista de ingredientes, asegurando transparencia y calidad en cada compra.
Condiciones de almacenamiento: Es recomendable almacenar el morcón en un lugar fresco y alejado de la luz directa. Para disfrutar al máximo de su sabor, orear la pieza durante unas horas antes de consumirla, especialmente si está envasada al vacío.
Loteado y durabilidad: Cada lote se identifica con un código que refleja la semana y el año de fabricación, garantizando una durabilidad de hasta un año desde su curación final o envasado al vacío.
Descubre el auténtico sabor del morcón de lomo ibérico de bellota, una elección ideal para quienes buscan la calidad y tradición de los productos ibéricos en cada bocado.
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