Descripción
El morcón de morcilla ibérico 100% de bellota es un embutido artesanal que destaca por su sabor intenso y su elaboración tradicional. Este morcón es ideal para degustar como aperitivo en rodajas o para enriquecer bocadillos, permitiéndote saborear la calidad de los productos ibéricos.
Composición e ingredientes seleccionados
Este morcón de morcilla está compuesto por ingredientes cuidadosamente seleccionados para ofrecer un sabor auténtico y profundo. Su receta incluye:
- 20 kg de grasa y 20 kg de corazones y lenguas de cerdo ibérico.
- 4 kg de CEYLAMIX 396 N.2 Morcilla Serrana y otros condimentos como 200g de Flavorex 3000, 150g de ajo, 100g de orégano, 50g de pimienta negra y 50g de comino.
- Conservante Curavi de Anvisa y otros estabilizantes naturales para una mejor conservación y sabor.
Proceso de elaboración y curación
El morcón de morcilla ibérico de bellota Jabugo Quirós se somete a un proceso de picado a baja temperatura (-5 a 7 ºC) y amasado en frío (0 a 7 ºC) durante 2 minutos, utilizando un tamaño de picado de 12 mm para obtener la textura perfecta. Una vez embutido en tripa de ciego sin pitorro, el morcón se somete a una curación en dos etapas:
- Secado artificial: 60 días en condiciones de humedad controlada (80-82%) y a una temperatura de entre 5 y 7 ºC.
- Secadero natural: 60 días adicionales, permitiendo que el morcón alcance su punto óptimo de maduración.
Este cuidadoso proceso asegura que cada pieza mantenga el sabor auténtico de la morcilla ibérica, resaltando sus cualidades naturales.
Presentación y etiquetado
Cada pieza de morcón de morcilla ibérico 100% de bellota se presenta envasada al vacío o en piezas enteras, con una etiqueta que incluye información sobre el lote, la fecha de consumo preferente y los ingredientes.
Se sirve en piezas envasadas al vacío con un peso aproximado de 350 gramos.
Condiciones de almacenamiento: Para conservar su calidad, es recomendable almacenar el morcón en un lugar fresco, evitando la exposición directa a la luz.
Forma de consumo: Se recomienda cortar el morcón en rodajas finas y orearlo unas horas antes de consumirlo, especialmente si está envasado al vacío, para disfrutar al máximo de su aroma y sabor.
Loteado y durabilidad: Cada lote está marcado con un código que refleja su semana y año de producción, asegurando una durabilidad de hasta un año desde su envasado final.
Disfruta de la autenticidad del morcón de morcilla ibérico de bellota Jabugo Quirós, un embutido que lleva a tu mesa el sabor inigualable de la tradición ibérica.
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