En Buendía Ibéricos creemos que la cría de cerdos va mucho más allá de producir un alimento: es un compromiso con la tierra, con nuestros animales y con quienes disfrutan de nuestros productos. Cada pieza que ofrecemos refleja una filosofía basada en el respeto, la tradición y una crianza sostenible, que preserva el entorno natural donde nuestros cerdos crecen felices y en libertad.
Nuestra manera de trabajar parte de un principio simple pero poderoso: producir con responsabilidad. Para ello, seguimos un modelo de ganadería extensiva que respeta los ciclos naturales del cerdo de cría, la biodiversidad del ecosistema de la dehesa y el saber hacer de generaciones anteriores. Acompáñanos en este recorrido por el corazón de nuestra producción.
¿Qué es la ganadería sostenible y por qué es importante para la cría de cerdos?
La ganadería sostenible es aquella que produce alimentos de origen animal sin comprometer el bienestar del entorno ni de las futuras generaciones. En otras palabras, es un modelo de producción que busca el equilibrio entre rendimiento económico, bienestar animal y conservación medioambiental.
En nuestro caso, esto se traduce en criar a los cerdos en dehesas naturales, sin forzar ritmos ni utilizar prácticas agresivas. Apostamos por la calidad frente a la cantidad. Y lo más importante: respetamos el bienestar animal en todas las etapas, desde la cubrición hasta la montanera (etapa final de engorde a base de bellotas). Así, cada jamón que llega a tu mesa es fruto de una forma de vivir y de trabajar en armonía con la naturaleza.
El respeto a los tiempos, los ciclos naturales y la alimentación adecuada no solo garantiza una mayor calidad en nuestros productos, sino que también contribuye a preservar ecosistemas únicos como la dehesa, fundamentales para la biodiversidad del sur de España.
Cría de cerdos ibéricos: Tradición y bienestar animal
En Buendía, la cría de cerdos ibéricos es una herencia familiar que hemos convertido en pasión. Nuestra labor se basa en seguir técnicas ancestrales, adaptadas a los tiempos modernos, pero sin perder la esencia del trabajo artesanal.
El cerdo de cría 100% ibérico que utilizamos nace, crece y se desarrolla en libertad, en un entorno que favorece su bienestar. Desde el primer día se cuida cada detalle: la genética del animal, su alimentación y su salud. Esto nos permite mantener una trazabilidad total y garantizar la calidad de cada pieza.
La dehesa, hogar natural del cerdo
Uno de los elementos más importantes de nuestro modelo de producción es la dehesa, ese paisaje típico del suroeste español compuesto por encinas y alcornoques. Allí es donde nuestros cerdos viven, comen, duermen y se desarrollan. Es su hábitat natural, y por eso nos aseguramos de conservarlo como oro en paño.
La dehesa no solo es el espacio donde crecen los animales; también representa un sistema de producción sostenible por sí mismo. Su biodiversidad, riqueza paisajística y equilibrio ecológico son parte esencial del ciclo de vida del cerdo ibérico. Gracias a ella, la carne que obtenemos tiene una calidad organoléptica excepcional, rica en matices y con ese sabor tan característico.
Alimentación natural y vida en libertad
Durante la montanera, nuestros cerdos se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y raíces naturales. Esta dieta rica en ácido oleico es clave para obtener un producto saludable, con grasa infiltrada que se funde en la boca. Y lo mejor: no añadimos ningún tipo de conservante ni ingrediente artificial.
El ejercicio diario que realizan en la dehesa, al moverse libremente en busca de alimento, mejora su musculatura y favorece la infiltración de grasa en el músculo, lo que se traduce en un jamón jugoso y con una textura inigualable. Criar en libertad no solo es más ético, también se nota en el sabor.
Relación entre la dehesa y la calidad del jamón
La calidad del jamón ibérico está directamente relacionada con el entorno donde se cría el animal. Cuanto más equilibrada sea su dieta natural y mayor sea el espacio en el que se mueva, mejor será el resultado final. Por eso defendemos una crianza extensiva basada en la libertad y el respeto a la naturaleza.
- La alimentación a base de bellotas en la dehesa incrementa la proporción de grasas insaturadas saludables.
- El ejercicio físico diario mejora la textura de la carne y favorece una curación lenta y natural.
- El estrés mínimo al que están expuestos los animales repercute positivamente en su salud y, por tanto, en la calidad del producto final.
Además, al proteger la dehesa contribuimos a mantener un ecosistema único en Europa, hogar no solo del cerdo ibérico, sino también de muchas otras especies animales y vegetales.
De la dehesa a tu mesa con Buendía
Nuestro trabajo no termina en el campo. En Buendía Ibéricos llevamos el mismo cuidado al proceso de elaboración artesanal que sigue a la cría de cerdos. Desde el despiece hasta la curación, todo se realiza de forma tradicional y con manos expertas que conocen el producto desde dentro.
Cada jamón y cada paleta que ofrecemos pasa por un control exhaustivo de calidad, garantizando una trazabilidad completa. Esto nos permite asegurar que cada pieza que llega a tu casa , ya sea un jamón de bellota 100% ibérico o una paleta ibérica, es auténticamente ibérica, elaborada con esmero, paciencia y respeto.
Y no solo cuidamos el producto: también cuidamos el servicio. Nuestra atención al cliente es cercana, personalizada y humana. Porque, más que vender jamones, queremos compartir contigo una parte de nuestra tierra y nuestra historia. Ya sea que disfrutes de una fina loncha de lomo ibérico de bellota o el sabor potente de un chorizo artesanal, queremos formar parte de tus mejores momentos. Contáctanos y disfruta en casa de productos ibéricos elaborados con respeto, tradición y pasión.